El nuevo café y mercado trae a un chef digno de James Beard al tercer distrito de Houston: Chris Williams continúa su misión gastronómica

Jun 25, 2023

Una representación completa del recientemente renovado Eldorado Ballroom y The Rado Market muestra su nueva huella en Houston. (Cortesía del salón Eldorado)

Chris Williams, dos veces finalista del premio James Beard, chef y propietario de Lucille's, tiene una temporada emocionante por delante con la remodelación del Eldorado Ballroom en el histórico Third Ward de Houston y el lanzamiento de los espacios comerciales y de restaurantes debajo de él. (Cortesía del salón Eldorado)

Una imagen histórica del Eldorado Ballroom ahora también alberga una cafetería y mercado híbrido abierto todo el día que fue diseñado para servir a sus vecinos con alimentos preparados culturalmente conscientes y productos de origen local, muchos de ellos creados por emprendedores creativos negros de la comunidad. (Foto cortesía de The Eldorado Ballroom)

Los fundadores y propietarios de negocios de Eldorado Ballroom, Anna y Clarence Dupree, fotografiados en 1949. (Foto cortesía de The Eldorado Ballroom)

Earlene Harris, una popular cantante de ritmo y blues, cantó en The Eldorado Ballroom en los años 40 y 50. (Foto cortesía de The Eldorado Ballroom)

Chris Williams, dos veces finalista del Premio James Beard, chef y propietario del restaurante Lucille's de Houston, establecido en el Distrito de los Museos hace más de una década, tiene una temporada emocionante por delante con la reinvención del Eldorado Ballroom en el histórico Third Ward de Houston y el lanzamiento de Espacios de tiendas y restaurantes debajo.

Ampliando su alcance en Third Ward, justo al otro lado de la calle de Emancipation Park, Lucille's Hospitality Group es ahora el operador administrativo oficial del Eldorado Ballroom y su mercado interno y su restaurante interno denominado The Rado Market. Este mercado y cafetería híbrido abierto todo el día está diseñado para servir a sus vecinos con alimentos preparados culturalmente conscientes y productos de origen local, muchos de ellos creados por creativos negros emprendedores de la comunidad.

Gran parte de los productos de Williams se cosechan en la granja sin fines de lucro de Lucille's 1913, a menos de 50 millas de distancia, en Kendleton. También hay planes para abastecer la vitrina minorista refrigerada de la cafetería con vegetales frescos cultivados en Kendleton.

Los fines de semana, rompa el ayuno en Rado Market con café y un panecillo de pollo frito cubierto con mantequilla de miel ($9), tacos ($4 a $8), o tal vez un saludable tazón de yogur de coco con granola casera y bayas ($11). De martes a domingo, puede deleitarse con platos principales como el Blogett Harvest fresco de la granja, un sándwich de vegetales preparado con calabaza asada, pimientos y pesto de col, ricotta vegana y alioli de pimiento rojo en un panecillo hoagie ($14) o el decadente queso asado y gumbo, donde dos rebanadas de pan tostado texano están cubiertas con queso pimiento poblano, queso cheddar y provolone con una demitasse de gumbo verde para mojar ($16).

Puede disfrutar de su comida en el restaurante, pero Williams anima a la gente a aprovechar la proximidad del Rado Market al Parque de la Emancipación. Se pueden comprar suministros para picnic, así como una biblioteca seleccionada de libros de la librería vecina Kindred Stories, en caso de que desee leer bajo el dosel de un viejo roble. Incluso algunos de los libros de cocina antiguos de Williams están a la venta.

Por supuesto, un picnic no es un picnic sin una botella de vino o cerveza, y Rado Market lo tiene cubierto. La selección de vinos editada refleja la cultura y los gustos de la comunidad. Vecinos y amigos notables, como el padre de Williams, Connie Williams, Carl Chargois, Anita Smith, Ernest Walker e Iris Allen, han explicado sus predilecciones personales por el vino en un cartel encima de los estantes de vino para que pueda combinar su paladar con uno de los cambiantes del mercado. variedad de creadores de tendencias.

Como plataforma para empresarios comunitarios, The Rado Market también tiene estantes llenos de productos alimenticios como miel cruda local Beeing Murray, salsas picantes artesanales elaboradas por Houston Sauce Co. y dulces deliciosos como mini pasteles Bundt de crema de fresa y pudín de plátano. de La dama zapatera del melocotón.

Para este chef de Houston, este proyecto encaja con su espíritu de marcar diferencias.

En los últimos tres años, Williams ha ganado notoriedad no solo por su comida sureña inspirada en el alma, sino también por su organización benéfica sin fines de lucro Lucille's 1913, que lanzó durante la pandemia. Lleva el nombre de su bisabuela Lucille B. Smith, empresa de catering y creadora de la primera mezcla de cajas inventada en este país, que recaudó fondos para proyectos de servicio en su comunidad de Fort Worth y abogó por una serie de iniciativas.

El número 1913 en 1913 de Lucille es un guiño al año en que la nación celebró el 50 aniversario de la Proclamación de Emancipación. En 2020, el bisnieto de Lucille B. Smith siguió sus pasos y lanzó su muy necesaria organización sin fines de lucro, que proporciona más de 686 comidas diarias a familias desatendidas en Sunnyside, Acres Homes y los distritos quinto y tercero. Lucille's 1913 no sólo combate la inseguridad alimentaria, sino que también crea oportunidades de capacitación y empleo en comunidades de Houston que tradicionalmente carecen de recursos.

Abierto de 10 am a 7 pm de martes a viernes y de 8 am a 4 pm los sábados y domingos, el Rado Market se encuentra en 2310 Elgin Street.